泡菜炒肉片

份量：5人份

材料：泡菜1包、火鍋豬肉片

程序：
1.泡菜熱炒
2.加入豬肉片翻炒~OK

PS:肉片應微多於泡菜，避免過酸

紅糟雞

份量：6人份

材料：雞1隻(小隻)、紅糟5大匙、薑片、糖、醬油、紹興酒

程序：
1.雞應請雞販剁塊，回家洗淨備妥
2.酌量油熱鍋，加入薑片、紅糟爆香至微焦
3.加入雞翻炒吸收湯汁，後再加醬油與水與雞平高後燒煮
4.起鍋前加入糖與紹興酒(鍋邊嗆)翻炒~OK

炒菠菜

份量：5人份

材料：菠菜3把(50元)、大蒜1顆、鹽、味精

程序：
1.菠菜切大段，大蒜拍碎備妥
2.酌量油(少量佳)熱鍋大蒜爆香
3.加入波菜翻炒
4.鹽、味精調味後翻炒~OK

葫瓜炒蝦米

份量：5人份

材料：蝦米酌量、葫瓜2顆、蒜苗、鹽、味精

程序：
1.葫瓜切絲，蒜苗2根斜切備妥
2.蝦米酌量泡水，軟就OK
3.酌量油熱鍋，蝦米爆香
4.冒煙後下葫瓜絲翻炒，並加入泡蝦米的水繼續翻炒
5.稍微悶熟後，加入蒜苗、鹽、味精調味後短暫翻炒即OK

菜心排骨福州魚丸湯

份量：5人份

材料：豬後頸排骨(100元)、菜心2~3根、福州魚丸酌量(約10顆)、鹽、味精

程序：
1.排骨先以清水洗淨
2.一湯鍋水燒開後下排骨(避免血水)
3.肉熟後去除雜質再下福州魚丸與粗菜心
4.湯滾後再下細菜心並下鹽、味精調味~OK

PS:菜心處理方式，先以刀削去第1次粗纖維，再以刨皮器去除第2次

玉米排骨虱目魚丸湯

份量：5人份

材料：豬後頸排骨(100元?)、玉米2枝、虱目魚丸酌量(約50元)、鹽、味精

程序：
1.排骨先以清水洗淨
2.一湯鍋水燒開後下排骨(避免血水)
3.肉熟後去除雜質再下玉米與虱目魚丸
4.湯滾後下鹽、味精調味~OK

芹菜炒豆皮

份量：5人份

材料：大芹菜3根、豆皮6塊、大蒜1顆、鹽、味精

程序：
1.大芹菜去葉、切大段，豆皮切塊備妥
2.酌量油熱鍋大蒜爆香
3.加入芹菜與豆皮翻炒
4.鹽、味精調味後翻炒~OK

蒼蠅頭

份量：7人份

材料：豆矢、韭菜(大概也是50元吧，3~4根)、絞肉(50元，一小把)、味精

程序：
1.韭菜切細段備妥
2.酌量油爆香豆矢
3.加入絞肉炒半熟
4.再加入韭菜翻炒
5.味精調味~OK

蘿蔔絲炒蝦米

份量：5人份

材料：蝦米酌量、白蘿蔔2顆、蒜苗、鹽、味精

程序：
1.蘿蔔刨絲，蒜苗2根斜切備妥
2.蝦米酌量泡水，軟就OK
3.酌量油熱鍋，蝦米爆香
4.冒煙後下蘿蔔絲翻炒，並加入泡蝦米的水繼續翻炒
5.稍微悶熟後，加入蒜苗、鹽、味精調味後短暫翻炒即OK